Experiment des Monats März 2005 Fehling-Reaktion

Die FEHLING-Reaktion dient zum Nachweis reduzierender Zucker. Bei positivem Nachweis entsteht ein orange-brauner Niederschlag, beispielsweise mit Glucose oder Fructose. Bei Saccharose bleibt die Reaktion aus.

Geräte und Chemikalien:
Lösung FEHLING I: 6,93 g Kupfer(II)sulfat-Pentahydrat in 100 ml Wasser
Lösung FEHLING II: 34,6 g Seignette-Salz + 12,0 g Natriumhydroxid in 100 ml Wasser
Glucose, Fructose, Saccharose
Reagenzgläser, Becherglas.

Durchführung:
Gleiche Mengen der FEHLING-Lösungen I und II mischen. In je einem Reagenzglas eine Spatelspitze Glucose, Fructose bzw. Saccharose in ca. 5 ml Wasser lösen. Jeweils 5 ml des FEHLING-Reagenz zugeben. Die Ansätze im Wasserbad erhitzen. Bei Glucose und Fructose bildet sich ein orange-roter Niederschlag, bei Saccharose bleibt die Lösung dunkelblau.

Erklärung:
Die FEHLING-Reaktion beruht auf der Reduktion von Kupfer(II)-Ionen zu Kupfer(I)oxid. Reduktionsmittel können Aldehyde sein, beispielsweise Aldosen (z.B. Glucose). Diese werden zur entsprechenden Carbonsäure (Gluconsäure) oxidiert. Auch Ketosen (Fructose) können oxidiert werden, über die Enol-Form. Auch dabei entstehen Carbonsäuren. Nur wenn die anomere OH-Gruppe der cyclischen Form blockiert ist (durch eine glycosidische Bindung), bleibt die Reaktion aus. Daher ist die FEHLING-Reaktion bei Saccharose negativ.

Gefahren:
Natronlauge ist ätzend.

Entsorgung:
Die Lösungen kommen zum Schwermetall-Abfall.

Literatur & Links:
Kleber/Schlee/Schöpp: "Biochemisches Praktikum" - S. 104
Praktikum Chemie für Mediziner, Universität Erlangen-Nürnberg

Frau Dipl.-Chem. Gisela Martinek, Computer-Chemie-Centrum, Univ. Erlangen-Nürnberg, danke ich sehr herzlich für die Unterstützung.

Februar 2005: Aminosäure-Nachweise

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Seite erstellt am: Montag, 28. Februar 2005, A. Schunk, PU Marburg.

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